Самое вкусное ,любимое похудеть дело поправимое.( рецепты,свойства,и другое)

Добрый день!Гостям и пользователям и всем кто читает обобщает,фильтрует.

Данная тема.В этой теме полезные свойства, рецепты при приготовления блюд растений: овощей,ягоды,фрукты, цветы.Пишите Гости и пользователи.Пользователи Стройняшечка... и Знатотоки... не сорьтесь
Начинаю с лесных ягод
Лесные ягоды (черника, голубика, брусника, костяника, клюква)

Брусника, голубика, черника – небольшие кустарники; голубика и черника – листопадные, брусника – вечнозеленый кустарничек.

Неспелые плоды этих растений имеют зеленоватый цвет, а в стадии зрелости приобретают характерный для данного вида цвет: брусника становится красной, голубика – синей, черника – черной, клюква – темно-красной.

Плоды костяники содержат флавоноиды, аскорбиновую кислоту, токоферол, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты и легко усваиваемые сахара.

Сок плодов костяники мгновенно убивает простейшие живые организмы (бактерии). В народной медицине костянику используют как противоцинготный продукт, а также при малокровии, нарушении обмена веществ, воспалении суставов и почечнокаменной болезни.

Плоды черники и брусники имеют интересный биохимический состав. Основную часть твердых веществ плодов составляют углеводы, количество которых равно 13,6 %. Больше всего в них Сахаров (глюкозы и фруктозы, меньше – сахарозы). Соотношение Сахаров меняется в зависимости от почвенно-климатических условий.

Целлюлозы в чернике, костянике и бруснике – 1,9 %. Мало в них азотных веществ. По содержанию белков они на одном из последних мест в ряду других плодов. Низкое содержание азота в этих ягодах является причиной плохого брожения сока из них. Ягоды и сок не прокисают и не плесневеют, могут только потерять аромат и цвет при очень долгом хранении при высокой температуре.

Лесные ягоды богаты биологически активными веществами, которые обусловливают их ценные питательные и лечебные качества. Они содержат витамины С, РР, B1, В2, каротин.

Очень важный компонент – органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, меньше – щавелевой).

Содержат лесные ягоды полезные вещества – танины и пектины. Есть минеральные соли и микроэлементы.

Установлено, что сок лесных ягод благотворно действует на ослабленное зрение. Известно, что в космосе, например, быстро истощается острота зрения. Поэтому лесные ягоды наряду со смородиной входят в состав рациона космонавтов как лечебное и профилактическое средство.

Если есть возможность, их надо потреблять ежедневно для профилакики ослабленного зрения у пожилых людей и поддержания остроты зрения у тех, чья профессия требует этого.

Важна роль голубики в обменных процессах, протекающих в организме человека, в комплексном лечении некоторых форм анемий. Отвар листьев этого растения очень полезен при диабете, болезнях сердца и малокровии.

клюква, вечнозеленом стелющемся по болоту кустарнике.

Химический состав у клюквы близок к другим лесным ягодам. В них есть дубильные вещества, флавоноиды, гликозиды, пектины, органические кислоты (3-4 %) – урсоловая, хинная, лимонная, бензойная и другие, аскорбиновая кислота, сахара в виде глюкозы и фруктозы, микро- и макроэлементы, среди которых есть йод, медь, железо, марганец и другие.

Пектиновые вещества, содержащиеся в ягодах, легко образуют нерастворимые соединения с тяжелыми и радиоактивными веществами (свинцом, ртутью, стронцием, кобальтом) и способствуют их выведению из организма, что особенно важно для применения клюквы при интоксикациях и радиационных поражениях.

Ягоды клюквы обладают тонизирующими, освежающими свойствами. Они улучшают умственную и физическую работоспособность человека, повышают секрецию желудочного сока. Клюкву применяют при лечении гипо- и авитаминозов.

Антимикробные свойства клюквы используются для профилактики и лечения заболеваний почек, мочевыводящих путей и мочевого пузыря, при начальных формах панкреатитов.

Внимание!
Противопоказано употреблять клюкву больным язвенной болезнью и острым воспалительным процессом желудочно-кишечного тракта.

Лесные ягоды потребляют свежими или переработанными. Из них приготавливают соки, сиропы, напитки, экстракты, желе, мармелады, варенье. В повседневном питании лесные ягоды хороши с мясными блюдами, овощными салатами, в тесте.

[

Покупка и хранение
Ягоды следует покупать зрелые, но плотные, с определенным окрасом, в одной стадии зрелости.

Клюква хорошо хранится в стеклянных банках в холодильнике (9-10 дней). Ее можно залить холодной водой и хранить при температуре 0°. Брусника и черника содержат бензойную кислоту, которая предохраняет от брожения и гниения, что позволяет сохранить ягоды в свежем состоянии очень долго без особой заботы, держа в темном и прохладном помещении.

Костяника и черника прекрасно высушиваются и в таком виде хранятся.

В больших количествах бруснику, как и клюкву, заливают холодной водой, а когда наступают холода, морозы, воду сливают, а ягоды замораживают. Так они полностью сохраняют вкус и свои питательные и целебные свойства очень долго.

Все лесные ягоды поддаются консервированию и полностью сохраняют свои целебные свойства.

[содержание]


Рецепты
Брусника в собственном соку
Брусника должна быть спелой (недозревшая горчит), чистой, без плодоножек и без мусоринок. Вымыть ягоды в нескольких водах и хорошо отцедить, положив в дуршлаг. Насыпать в чистые баллоны емкостью 3-5 л или маленькие бочки. Наполнив, например, четверть объема сосуда, ягоды уплотнить, нажимая деревянной ложкой до появления сока. Затем насыпать второй слой ягод, снова так же нажимая, и так до тех пор, пока не заполнится весь сосуд. Сверху покрыть чистой материей и прижать деревянным кружком. Через 3-4 дня ягоды уплотнятся и осядут, поэтому сосуд нужно дополнить, затем закрыть и держать в холодном месте.

Черника, сваренная в собственном соку
Очищенные от примесей ягоды вымыть в нескольких водах и хорошо отцедить в дуршлаге. Поставить в духовку в кастрюле (лучше всего в эмалированной) и нагреть. Через 20-30 минут ягоды обмякнут и потонут в собственном соку. Можно варить их без добавления воды. Кипящие ягоды немедленно разлить в банки, которые наполнить доверху. Емкости закупорить герметически и оставить лежать вверх дном: таким образом под действием внутреннего тепла в банке содержимое в ней стерилизуется и крышка плотно прилегает.

Ягоды становятся очень вкусными, если их варить вместе с ломтиками яблок и груш (300 г на 1 кг черники). По желанию можно положить и 150-200 г сахара.

Черника в собственном соку используется в качестве гарнира к различным блюдам.

Брусника для салата
Ягоды очистить, вымыть в нескольких водах, затем хорошо очистить от примесей еще раз. Насыпать в банки или в небольшую бочку, встряхивая для уплотнения. Залить кипяченой и остуженной водой. На каждый литр воды положить по 40 г сахара и 2 г соли. Вода должна покрывать ягоды.

Брусника будет иметь лучше вкус, если между ягодами положить яблоки, пряную гвоздику и кусочки корицы.

Сосуд поставить в холодное место. Брусника не покрывается плесенью и не бродит. Можно использовать её для гарнира к мясным и рыбным блюдам. За час перед подачей к столу бруснику неплохо посыпать сахаром (по вкусу).

Варенье из лесных ягод
Ягоды очистить от примесей, вымыть в нескольких холодных водах и хорошо отцедить в сите. Затем бланшировать 5 мин, чтобы обмякли. Подготовленные таким образом ягоды залить горячим сиропом и варить без перерыва до получения необходимой густоты сиропа.

На 1 кг ягод положить 1,5 кг сахара и 400 г воды (той, в которой бланшировались).

Для улучшения вкуса варенья рекомендуется добавить также очищенных и нарезанных ломтиками яблок, которые тоже нужно сбланшировать и положить в варенье вместе с ягодами.

Варенье можно сварить и вместе с ядрышками грецких орехов, которые нужно перед этим поварить 25 минут, а затем прибавить к ягодам. В количественном отношении – руководствоваться вкусом.

Клюква с сахаром
Подобрать неповрежденные крупные ягоды, очистить, вымыть в нескольких водах и хорошо отцедить, затем подсушить, рассыпав тонким слоем. Яичный белок взбить с холодной водой (на 500 г клюквы – один белок и 60 мл воды) и смешать с ним ягоды. Хорошо размешать, выложить в дуршлаг или сито, чтобы отцедился лишний белок. Хорошо отцеженные ягоды обвалять в сахарной пудре, разложить на лист, посыпанный сахаром, и подсушить в слабо нагретой духовке. На 500 г ягод нужно 5 г сахарной пудры. В полученных конфетах сохраняются полезные вещества.

Пюре из ягод
Хорошо очищенную от примесей чернику вымыть, истолочь или пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с двойным количеством сахара, не нагревая. После продолжительного размешивания сахар растворится, затем пюре расфасовать в банки. Хранить в темном холодном месте.

Свежие ягоды на зиму
Мелкие и измятые ягоды (чернику, бруснику, клюкву), очистив от примесей, вымыть, отцедить от воды и поставить в широком сосуде в духовку или тушить на печке в собственном соку, чтобы стали мягкими. Затем протереть через сито и на два стакана полученного пюре положить по одному стакану меда, или два стакана сахара, или полтора стакана глюкозы. Пюре хорошо размешать деревянной ложкой до полного растворения сахара. Приготовленным таким образом пюре залить отобранные покрупнее неповрежденные ягоды, насыпанные в стеклянные банки. Осторожно размешать, чтобы не смялись целые ягоды, и поставить в холодное место. Сервируются на десерт.

Маринованная брусника (клюква)Для приготовления маринованных ягод неплохо добавить к ним груши или яблоки (500 г на 1 кг ягод), которые разрезать на четвертинки, груши бланшировать 4-5 минуты, а яблоки 1-3 минуты, не допуская, чтобы они разварились. Затем остудить в холодной воде. Размешать с ягодами и положить в банки, которые залить маринадом (600 г воды, 160 г уксуса, 200 г сахара, корица, гвоздика, черный перец горошком, соль по вкусу).

Банки залить горячим маринадом, закупорить герметически и стерилизовать 15 мин.

Смешанный джем из ягод
Очистить от примесей и в нескольких водах вымыть 4 кг ягод. Поставить на огонь без воды, довести до кипения. Через 5-6 минут ягоды пустят сок, потонут в нем. Тогда сверху положить натертые на крупной терке яблоки – 2 кг. Продолжать варку. Когда плоды обмякнут и образуют однородную массу, положить 2 кг сахара и 300 г глюкозы. Джем поварить еще 10 минут и кипящим разлить в банки, наполнив их доверху. Емкости закрыть герметически и перевернуть вниз крышками для воздушного охлаждения.

Квас клюквенный0,5 кг клюквы вымыть, размять в эмалированной посуде, залить водой (2 л) и проварить 10 минут. Сок процедить и охладить. Добавить 10 г разведенных дрожжей, 1 стакан сахара, хорошо перемешать, поставить на сутки в теплое место. Потом разлить в бутылки, положить по несколько изюминок и поставить в холодное место.

Сок клюквенный
Ягоды вымыть, отжать сок, процедить через марлю, добавить сахар (200 г на 1 л сока) и подогреть до 85°. Разлитый в банки сок стерилизовать 10-15 минут, укупорить и постепенно охладить.

Клюква протертая
Отобранные и вымытые ягоды пробланшировать в течение 5 минут и протереть через дуршлаг. Массу поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть до кипения, разлить в подготовленные банки (0,5 л), накрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Затем укупорить крышками и охладить.

Варенье из костяникиЯгоды вымыть, положить в эмалированный тазик, залить кипящим сиропом (1,2 кг сахара и 0,3 л воды на 1 кг ягод) и варить на слабом огне до готовности. Горячее варенье разлить в стерильные банки, укупорить и охладить.

Желе из костяники
Сок налить в эмалированную посуду, добавить сахар (800 г на 1 л сока) и довести до кипения, процедить и уварить до готовности. Готовое желе расфасовать в стерильные банки, закрыть бумагой и охладить.

Клюква с сахаром сыраяЯгоды вымыть, обсушить, поместить в эмалированную посуду, засыпать сахаром (1:1,5), тщательно растереть, расфасовать в банки (0,5-1 л), закрыть их бумагой и поставить в холодильник. Хранится 2-3 месяца.

Сок из черники
Ягоды вымыть, пропустить через мясорубку, положить в эмалированную посуду, добавить воду (0,1 л на 1 кг ягод), поставить на огонь, подогреть до 70°, выдержать 15-20 минут и отжать. Сок отстаивать 3 часа, эатем слить, процедить, разлить в банки, простерилизовать, укупорить и охладить.

Черника натуральная
Ягоды очистить от примесей, рассортировать, вымыть, плотно уложить в банки, залить прокипяченной водой (60°), накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, герметически укупорить и охладить.

Черника с сахаром
Подготовленные чистые ягоды пересыпать половиной нормы сахара (1,5 кг на 1 кг ягод), переложить в эмалированную посуду и снова засыпать сахар, чтобы ягод не было видно. Когда ягоды осядут и появится сироп, добавить еще сахара. Сахар на поверхности 0се время должен оставаться сухим.

Наполненные банки закрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать. Хранить в холодном месте. Эти ягоды можно зимой использовать для киселей, компотов, для начинки пирогов и блинов.

[содержание]


Применение в косметикеВ косметике используются сок и мякоть плодов клюквы. Рекомендуется для жирной кожи, подсушивает её.

Жирную кожу полезно протирать соком клюквы.
Ягоды клюквы размять, выжать сок. Смочить в нем и слегка отжать тонкий слой ваты, салфетку из нескольких слоев марли или стираного полотна и наложить на лицо в виде маски на 15-20 минут. Предварительно лицо следует вымыть водой или очистить лосьоном. После снятия маски кожу протереть сначала влажным, а затем сухим тампоном. Частота процедур – 2-3 раза в неделю. Курс – до 15 масок, затем перерыв на 2-2,5 месяца.
Чайную ложку клюквенного сока размещать с чайной ложкой картофельной муки. Нанести на лицо на 15 минут, смыть теплой водой.
Две чайные ложки куриного желтка смешать с 1/2-1 чайной ложкой клюквенного сока и 1-2 чайными ложками сметаны. Нанести на 15-20 минут на предварительно очищенную кожу лица. После снятия маски рекомендуется сделать компресс из чая. В неделю делать 2-3 маски. Курс – 12-15 масок. Для любой кожи.
При жирной коже с расширенными порами взбить 2 чайные ложки белка куриного яйца, медленно помешивая, влить 0,5 чайной ложки клюквенного сока. Маску накладывать 2-3 раза через каждые 4-5 минут. Смыть 2-3 ватными тампонами, смоченными чаем.
Хорошо действует на лицо маска из растертых ягод клюквы, яичного желтка или свежей сметаны. Маска наносится на 15-20 минут 2-3 раза в неделю. Курс – около 20 процедур.
После стирки белья или мытья посуды рекомендуется протереть руки ягодами клюквы. Затем в кожу втереть крем для рук.
В ногтевую пластинку и кожу вокруг нее рекомендуется регулярно втирать сок клюквы.
[содержание]

Источник информации:

1. "Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская

---

Жасмин+Ландыш

Черная смородина
В диком виде на Руси рос кустарник (и растет сейчас) в заболоченных лесах, по краям болот, на сырых лесных и пойменных лугах, по берегам рек и ручьев на влажных, хорошо дренированных почвах. В те давние-давние времена люди ягоды не собирали, не употребляли в пищу, считая их ядовитыми. Народ назвал плоды смородиной – от слова "смород", смрад, дурной запах.

Со временем открылись лечебные свойства растения, его стали культивировать в Европе в средние века. И лишь в XVII веке ягоды смородины стали использовать в пищу и с целью исцеления. Сегодня известно около 100 сортов культурной черной смородины.

Это – одна из ведущих ягодных культур, выращиваемых в странах умеренного климата.

Многолетние сорта черной смородины различаются по форме, размерам, окраске и времени созревания плодов, их вкусу и химическому составу. По времени созревания различают сорта ранне-, средне- и позднеспелые. Это дает возможность пользоваться свежими дарами черной смородины 2-3 месяца.

Ученые обследовали это растение, как говорится, с ног до головы и обнаружили в нем кладезь добра. Плоды содержат 11 % отличных, хорошо усваиваемых сахаров, более 4 % органических кислот, много пектиновых веществ. В смородине большое количество калия, кальция, железа, (мало натрия), а также бария, бора, йода, меди, марганца, цинка; до 400 мг% (!) аскорбиновой кислоты; есть витамины B1, В2, В3, В6, В9, Е, Н, РР и каротин.

Целебны и листья смородины, содержащие и витамины, и фитонциды, и эфирные масла, и фенольные соединения, и многое-многое другое. В этом смысле не многие растения рискнут встать рядом со смородиной. Ведь в ней витаминов в 3-4 раза больше, чем в лимоне или клубнике, и в 10-15 раз больше, чем в яблоках.

50-60 ягод смородины достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность человеческого организма в витамине С.

Для витамина С в черной смородине характерно то, что у него сравнительно высокая стабильность. Многие продукты, приготовленные из смородины, сохраняют высокое содержание витамина С и после длительного хранения. Например, через 6 месяцев в смородиновом соке остается 80 % витамина, в компоте – 90 % его первоначального количества. А глубокозамороженные ягоды сберегают витамин С в полном составе. Но в перезревших плодах его количество сокращается до 30 % первоначального содержания. Как важно вовремя снять ягоды с ветки – до того, как они обмякнут.

Витамин С содержится не только в ягодах, но и в большом количестве в почках, листьях и цветках растения. Есть в них вещество с Р-активностью, а также таниновые и эфирные. Особенно богаты витамином С почки, которые можно использовать зимой при ограниченном получении организмом витаминов.

Белков и жиров в смородине мало, эфирных масел – до 2 %.

Низкое содержание белков, целлюлозы, жиров, натрия, богатство витаминов, минеральных солей (прежде всего, калиевых), Сахаров и плодовых кислот придает черной смородине очень ценные вкусовые, питательные и лечебные свойства.

Все виды сырья этого уникального растения обладают мочегонным, потогонным, тонизирующим и вяжущим эффектом. Смородину используют в качестве вспомогательного средства при ревматизме, подагре, артрите, склерозе сосудов, гастрите, различных заболеваниях мочевого пузыря, при головных болях (мигрень), простуде, ангине, коклюше.

Ягоды очень полезно употреблять при анемии, зубной боли (пародонтоз), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях ритма сердечной деятельности и кардионеврозах.

Черная смородина полезна людям, ослабленным болезнью, детям, пожилым людям.

Желательно, чтобы смородину не только готовили летом впрок (витамины на зиму, варенье, компот), но, прежде всего, вводили это растение в ежедневный рацион (в то время, когда подходит её сезон). Из смородины (или со смородиной) можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: салаты фруктовые и овощные, смородину с кашей, творогом, со сметаной, кисель, пироги, торты, кексы и даже супы.

[содержание]


Покупка и хранение
Мы уже сказали о том, что перезревшие ягоды теряют много полезных веществ. Значит, покупать следует смородину плотную, черную по цвету, сухую.

Вовремя собранные ягоды хранятся некоторое время в свежем состоянии в прохладном проветриваемом помещении в небольших ящичках. Температура хранения не должна превышать 10-12°С. В таких условиях ягоды сохраняются до двух недель.

Более продолжительное время плоды можно держать в холодильнике при температуре 0°С помешенными в стеклянные банки. Но каждые 4-5 дней банки следует открывать на 15-20 минут. В течение месяца смородина будет свежей.

А дальше ничего не остается, как делать из смородины запасы на зиму.

[содержание]


Рецепты
Вымойте ягоды, положите на десертную тарелку, полейте сливками, взбитыми с мёдом или сахаром.
Сделайте со смородиной вареники, полейте смородиновым сиропом и подайте на завтрак, обед или ужин.
Пирожки со смородиной можно подать к утреннему чаю.
Чаще радуйте детей и больных, если они есть в доме, киселем из сока черной смородины.
Вымойте смородину и перемешайте со сладким творогом.
Добавьте смородину в салат из тертой моркови и полейте сметаной.
Стерилизованная черная смородина
Вымытые в обильном количестве воды ягоды хорошо отцедить от воды, оборвать их от веточек и засыпать сахаром (150-200 г на 1 кг смородины). Налить по 200 мл кипятка на 1 кг ягод и довести до кипения. Кипящими расфасовать в банки, наполнив их доверху, закрыть герметически и сразу же перевернуть вверх дном для воздушного охлаждения.

Хранить в темном, сухом и холодном месте.

Пюре из смородины
Вымытую в проточной воде смородину тщательно отцедить от воды, оборвать ягоды от веточек. Пропустить их через мясорубку с насадкой для отделения кожицы и семян. Полученное пюре подсластить из расчета 150-200 г сахара на 1 л. Разлить в банки на 1 см ниже верхнего ребра, укупорить их герметически и стерилизовать 20 минут.

Пюре из смородины приобретает более приятный вкус, если смешать его с пюре из малины (200-300 г малины на 1 кг смородины), персиков или абрикосов.

Банки с пюре держать в темном холодном месте.

Конфитюр из смородины
Ягоды вымыть в проточной воде в.решетчатом сосуде, отцедить и очистить от веточек. Опустить в кипящий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 300 г воды. Когда сироп с ягодами закипит, снять с огня и доварить через 5-6 часов до необходимой густоты. За несколько минут до готовности джема положить в него 5 г лимонной кислоты.

Конфитюр можно ароматизировать лимонной цедрой, нарезанной на мелкие кусочки толщиной 2-3 мм и длиной 5-6 мм, которые положить к концу варки.

Кипящим расфасовать в банки, закупорить их герметически и, перевернув вниз крышками, дать остыть на воздухе.

Сироп из смородины, приготовленный холодным способом
Вымыть ягоды в обильном количестве воды в решетчатом сосуде, хорошо отцедить и, не обрывая с веточек, измять, разложить в стеклянные баллоны емкостью 3 л, на дно которых положить сахар слоем 2 см. При укладке ягод каждый ряд нужно прослаивать сахаром. Сверху насыпать слой сахара потолще – 8-10 см. Количество сахара должно быть равно весу насыпанных в банку ягод или на 200-300 г больше. При укладке банку нужно периодически встряхивать, чтобы уплотнились ягоды и сахар проник между ними. Через 2-3 дня ягоды осядут, поэтому баллоны придется дополнить и потом уже плотно закрыть пластмассовыми крышками.

Банки обернуть бумагой, чтобы не попадали прямые солнечные лучи, и сразу же убрать в темное, сухое и холодное место.

Через 1-2 месяца под действием сахара из ягод выделится часть сиропа, готового для потребления. Его нужно слить в бутылки (лучше темные) и держать в темном и прохладном помещении.

Смородиновый сироп подается к столу разбавленным обычной или газированной водой.

После отливания сиропа из баллонов в них нужно долить воды, так как там еще есть сок и сахар. Через 15 дней, снова отлить сироп, который получается уже с более низкой сахаристостью и подается без разбавления водой.

На ту же мезгу в баллонах можно еще два раза наливать воду, но в ней уже должен быть растворен сахар (по 150- 200 г на 1 л). Сироп получается тоже ароматный и приятный на вкус, но, конечно, уже намного беднее витаминами и кислотами, чем первый.

При последнем извлечении сока из мезги вместо воды можно налить вино – оно приобретает от смородины очень хороший цвет, приятный вкус и аромат.

Маринованная смородина
Ягоды тщательно промыть в проточной воде и отцедить. Отобрать веточки с более крупными плодами, разложить в банки, залить горячим маринадом, приготовленным в соотношении: 2,5 кг ягод, 1 л уксуса и 1 кг сахара. Банки плотно закрыть и держать в холодном помещении.

Сервировать маринованную смородину в качестве гарнира к запеченному или жареному мясу и рыбе.

[содержание]


Применение в косметике
В косметике используются свежие и сухие ягоды черной смородины, а также её листья.

Сок ягод черной смородины обладает отбеливающим действием. Летом несколько раз в день рекомендуется протирать кожу ватным тампоном, смоченным соком.
Свежевыжатый сок черной смородины можно заморозить в холодильнике и применять для освежающего массажа. Процедура также отбеливает кожу.
Сок зеленых ягод отбеливает жирную кожу лица. Для этого сок надо смешать со столовым уксусом в соотношении 1:1, взбить до получения смеси цвета молока и протирать лицо утром и вечером.
Для получения витаминной маски для любого типа кожи в соке черной смородины размешать толокно или пшеничную муку. Эту смесь нанести на лицо на 15-20 минут. Маска обладает тонизирующим и увлажняющим действием.
Прекрасным тонизирующим средством для предупреждения дряблости кожи является маска из сока черной смородины после протирания лица туалетной водой. Марлю, сложенную в пять слоев, смочить свежим соком черной смородины и наложить на лицо на 15-20 минут. После этого вымыть лицо, обсушить мягким полотенцем и смазать питательным кремом. Полезна для любого типа кожи, питает и витаминизирует её.
Хорошим тонизирующим и отбеливающим средством для стареющей кожи является маска из ягод черной смородины в смеси с медом. 0,5 стакана растертых ягод смешать со столовой ложкой свежего меда и нанести на лицо. Через 20-25 минут маску смыть теплой водой, а лицо смазать кремом или сливками.
Залить 10-15 листьев черной смородины 0,5 стакана кипятка, через 15-20 минут процедить и добавить столовую ложку сока ягод. Смочить в настое марлю, сложенную в несколько слоев, наложить её на лицо на 20 минут. После снятия маски ополоснуть лицо водой комнатной температуры. Рекомендуется для нормальной кожи лица. Смягчает кожу, оказывает некоторый отбеливающий эффект при веснушках и пигментных пятнах, усиливает обменные процессы в коже. Курс – 15-20 масок, по 2 раза в неделю.
Тщательно размешать 15-20 г пекарских дрожжей с 1-1,5 чайной ложки сока черной смородины, после чего посуду со смесью на 2-3 минуты поставить в горячую воду. Маску смыть раствором чая через 15-20 минут, после чего лицо вытереть и смазать питательным кремом. Маска отбеливает кожу любого типа.
.
При сухой, увядающей, пигментированной и потерявшей свежесть коже полезна маска из ягод черной смородины, пропущенных через мясорубку и смешанных со сметаной, кефиром или простоквашей.
Сушеные ягоды черной смородины залить кипятком в соотношении 1:10, через 20 минут настой процедить. Салфетки, смоченные в настое и слегка отжатые, накладывать на лицо при наличии розовых угрей через день на 15 минут. Курс – 20-25 процедур.
После стирки белья или мытья посуды протереть руки ягодами черной смородины, затем втереть крем для рук.
В ногтевую пластинку и кожу вокруг нее рекомендуется втирать сок черной смородины.
[содержание]

---

Жасмин+Ландыш

Черешня
Точно не установлено, когда началось культивирование черешни. Известно только, что её выращивали в средиземноморских странах еще в древности. В средние века эта культура уже была распространена по всей Западной Европе.

Хороша черешня тем, что плоды её (вместе с земляникой) появляются в июне – раньше всех. Плоды этой культуры очень нежные и сладкие, в них содержится до 13,5 % углеводов, в которых преобладают сахара в форме глюкозы и фруктозы. Черешню очень любят дети.

Внимание!
Плоды противопоказаны больным сахарным диабетом.

В черешнях есть пектины, кислоты с преобладанием яблочной кислоты. Богаты плоды красящими веществами из группы антоцианов и каротиноидов. Особенно отличается этим черешня с плодами темной окраски. Эти плоды полезны при атеросклерозе и гипертонии.

Весьма разнообразен минеральный состав плодов. В них больше всего калия (240 мг%), есть фосфор, кальций, магний, железо, натрий, из микроэлементов – йод, фтор, хром, кремний, никель, кобальт, цинк, медь, марганец. Есть витамины: С (12 мг%), РР, каротин, в меньшем количестве B1, В6.

Сочетание полезных для организма веществ в плодах весьма благоприятное. Дети интуитивно чувствуют, что черешни – это их ягоды. Они обладают общеукрепляющим действием, способны повышать аппетит. Очень полезны при малокровии, помогают людям со слабой перистальтикой кишечника.

Сок и компот из черешни рекомендуются тем, у кого организм не воспринимает плоды в сыром виде, так как целлюлоза в компоте легче переваривается, кислоты нейтрализуются.

[содержание]


Покупка и хранение
Покупать черешню следует в стадии потребительской спелости: когда кожица плода уже приобрела характерную для данного сорта окраску и вкус, но мякоть еще твердая.

Храниться долго и выдерживать длительную транспортировку плоды не могут. Поэтому в свежем виде ими можно полакомиться не более 10-12 дней (именно столько хранятся они в домашнем холодильнике), а потом быстро пускать в переработку.

Черешня хороша на десерт, в выпечных изделиях, в компоте, в коктейлях.

Впрок из плодов готовят консервы – сироп, варенье, конфитюр, повидло, сок.

[


Рецепты
Черешневый сок
Из черешен получается сок довольно высокой сахаристости и приятного аромата. Для его приготовления берут вполне созревшие свежие, неповрежденные плоды. Черешни нужно вымыть обильным количеством воды, хорошо отцедить и смять – если в небольшом количестве, то вручную, или с помощью мельницы для плодов, валики которой настроены таким образом, что ломают около 20 % косточек. Получившейся кашеобразной массе дают постоять 4-5 часов, чтобы извлечь аромат из косточек и красящие вещества из кожицы. Затем плоды прессуют вручную или с помощью домашнего пакетного пресса.

Выделившийся сок фильтруют через сетку, покрытую шерстяным материалом, и расфасовывают в бутыли, на 6-7 см не доливая до верхнего края горлышка. Бутыли укупоривают герметически. Стерилизуют наполненные емкости 10 минут после закипания воды в стерилизаторе и, вынув, подвергают воздушному охлаждению.

Можно приготовить сок и другим способом. Довести до кипения в кастрюле и горячим разлить в тару доверху, укупорить её герметически и повернуть горлышком вниз. Этот вариант предпочтительнее.

Сок хранят в темном прохладном месте.

Компот из черешни
В одну банку кладут черешни только одного сорта и цвета. Их консервируют с косточками, очистив только плодоножки. Наполненные банки (емкостью 1 л) залить кипящим сиропом, приготовленным из 750 г сахара, 1 л воды и 5 г лимонной кислоты (на пять банок). Сироп распределить поровну в каждую банку и долить кипятком.

Стерилизовать 15 минут. Компот из красных черешен становится вкуснее, если залить его подслащенным соком вишни.

Конфитюр из черешни
Черешни вымыть, очистить от косточек, посыпать сахаром (на 2,5 кг плодов 1 кг сахара) и залить стаканом белого вина. Через 7-8 часов поставить на огонь, сначала на слабый, а потом на сильный, чтобы они варились до необходимой густоты. За несколько минут до готовности конфитюра положить 5 г лимонной кислоты. Ароматизировать душистой геранью или ванилином.

Разлить горячим в банки, закупорить их герметически и перевернуть вверх дном для воздушного охлаждения. Таким образом конфитюр не ферментирует и не покрывается плесенью, даже если он не очень густой. Если, держать его не в герметической упаковке, то сироп по густоте должен напоминать варенье.

Варенье из черешниДля варенья используются в основном сорта с белыми и розовыми плодами, но хорошее варенье получается и из красных черешен.

В кипящий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 300 мл воды, опустить 1,2 кг очищенных от косточек черешен, кипятить их 5-10 минут, затем снять с огня. Через 4-5 часов варенье снова поставить на огонь и доварить до необходимой густоты. За несколько минут до готовности положить 5 г лимонной кислоты.

Ароматизировать ванилином или душистой геранью

Применение в косметике
В косметике применяются сок и мякоть плодов черешни. Лосьоны и маски готовятся и используются так же, как с вишней.

Источник информации:

1. "Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская

---

Жасмин+Ландыш

А теперь
Инжир
Его еще называют смоковницей, смоквой, фиговым деревом восточно-средиземноморского происхождения.

И сегодня инжир – весьма редкий для нас плод: мало о нем знаем, мало о нем пишут, а чтобы съесть, так и подавно...


И только когда в поле зрения попали продукты, содержащие много волокна и мало жира и натрия, инжир занял свое место в ряду продуктов, достойных внимания. 100 г плодов содержат 84 килокалории, инжир быстро вызывает чувство насыщения.

. Плоды его сладкие, ароматные, с особым приятным привкусом, напоминающим вкус ореха. Они содержат 10 % Сахаров (в сухих плодах – 50-70 % Сахаров!) и, конечно, противопоказаны больным сахарным диабетом. Но остальные вполне могут насыщаться глюкозой и фруктозой. Именно сахара придают плодам высокую калорийность.

Витаминов в фигах, действительно, не очень много: B1, В2, В6, С, РР, каротин. Но зато богат минеральный состав. Этим инжир превосходит все южные плоды, в том числе и сушеный виноград (изюм). В смокве 241 мг% калия (на это должны обратить внимание "сердечники"), 42 мг% кальция, 20 мг% магния и только 16 мг% натрия. Есть железо, фосфор. Такое сочетание значительного количества этих ценных веществ имеет важное значение для повышения сопротивляемости организма, поддержания здоровья человека. В плодах довольно большой процент целлюлозы и различных ферментов.

Сушеный инжир – отличное средство при нарушении пищеварения: 3-4 плода, замоченные в чашке воды на ночь и съеденные утром на голодный желудок вместе с водой
В качестве дезинфицирующего средства плоды применяют при сильном кашле, пневмонии, ангине, фарингите. Как диетический продукт рекомендуют при заболевании сердечно-сосудистой системы, анемии, ослабленным больным, перенесшим операцию, инфаркт миокарда.


В народной медицине плоды смоковницы используют при чирьях (сушеные замоченные плоды прикладывают к больному месту), чтобы ускорить их созревание. Молочным соком растения выводят бородавки.




Покупка и хранениеИнжир бывает светлый и темный. В любом случае фиги должны быть ароматными и твердыми. Мягкие, покрытые грязноватыми пятнами плоды покупать не следует. Спелый инжир очень нежный и легко поддается брожению, поэтому его трудно хранить в свежем состоянии, он не переносят транспортировки. В свежем виде плоды потребляют там, где они растут (в нашем поясе – в Крыму и на Кавказе в культуре). В другие районы инжир доставляют в сушеном виде.

Высушенные плоды смоковницы приобретают красивый янтарный или темный цвет и становятся еще вкуснее. Перед употреблением инжир нужно хорошо промыть горячей водой.




Рецепты
Сушеный инжир подают как десерт или добавляют в компот из свежих фруктов.
Нарезанный мелкими кусочками инжир может заменить изюм в кулинарных изделиях.
Инжир можно сварить на пару над слабо кипящим фруктовым соком. Подавать и в теплом, и в холодном виде.
Разрежьте плоды пополам или нарежьте ломтиками, смешайте с другими фруктами и сыром.
Из инжира можно сделать пюре и начинить им печенье.
Плоды нарезать тонкими кусочками и обжарить в малом количестве жира вместе с курицей.
Вкусное блюдо – начиненные сыром плоды инжира.
Компот из инжира
350 г инжира вымыть, срезать у ягод хвостики, сложить плоды в неметаллическую посуду, влить туда полчашки абрикосового нектара, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

На другой день, добавив в инжир две капли миндального экстракта, прогреть все на слабом огне 4 минуты, пока инжир не разбухнет. Готовый компот разложить в чашечки и посыпать дробленым поджаренным миндалем. Подавать в горячем или теплом виде на завтрак или в качестве десерта.

Компот из инжира впрокДля компота подбирают хорошо поспевшие плоды. Инжир нужно вымыть, отрезать плодоножки наравне с плодом и плотно уложить в банки. Залить кипящим сиропом, приготовленным в соотношении 1 кг сахара на 1 л воды.

Для аромата в каждую банку можно положить кусочек апельсиновой корочки. Банки закупоривают, сразу же помещают в большой сосуд с нагретой до 80°С водой и стерилизуют 25 минут.

Варенье из зеленого инжираВыбрать 1 кг примерно одинаковых по величине плодов смоковницы – хорошо развитых, но еще недозревших, зеленых, семена которых только начали краснеть. Отрезать плодоножки наравне с плодом, в нескольких местах проткнуть толстой иглой и прокипятить в 2-3 водах по 5 мин. После каждой варки менять воду и наливать холодную, чтобы удалить их горьковатый вкус и сделать их более мягкими. Подготовленные таким образом плоды опустить в сироп, сделанный из 500 г сахара и 300 г воды, и варить 15 минут, чтобы плоды обмякли. Затем добавить еще 500 г сахара и, когда сироп снова закипит, снять сосуд с огня – доварить варенье до необходимой густоты сиропа на следующий день. Таким образом плоды лучше пропитываются сиропом и не теряют свою форму. За 3-4 минуты до окончания варки в варенье нужно положить 5 г лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве горячей воды, чтобы не засахарился сироп. Снять пену с готового варенья и разлить в сухие банки.

Хранить варенье в темном прохладном месте.

Варенье из спелого инжира
Подобрать 1 кг спелых, но твердых плодов смоковницы. Отрезать плодоножки наравне с плодом и опустить в горячую (85?) воду на 5 минут, хорошо отцедить и опустить в горячий сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 300 г воды. Коша сироп снова закипит вместе с плодами, сосуд снять с плиты – повторить варку через 6-8 часов. Покипятив 10 мин, в сироп ввести еще 200 г сахара и доварить варенье до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить 5 г лимонной кислоты, чтобы предотвратить засахаривание варенья. По желанию в каждый плод можно воткнуть по кусочку полусваренной апельсиновой корочки.

Отвары
Отвар сушеных плодов на воде (50 г инжира на 1 л кипятка, варить 30 минут) пить по полстакана 3 раза в день до еды как слабительное средство.
Отвар сушеных плодов на молоке (20 г инжира на 250 г молока, варить 10 минут) пить горячим при бронхите.
Отваром сушеных плодов на молоке полоскать горло при ангине и фарингите.
[содержание]

Источник информации:

1. "Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская

---

Жасмин+Ландыш

Поговорим о королеве цветов
Источник информации:
Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская
РозаВ России плоды дикорастущей розы применяли в качестве лекарственного средства, позднее стали использовать в кулинарии. Из лепестков варили варенье, получали розовую воду, эфирное масло.Речь пойдет о розе культурной, которая с древнейших времен используется как декоративное красиво цветущее, лекарственное и эфирно-масличное растение.
Лечебная ценность роз обусловлена наличием в них разнообразных биологически активных веществ. В плодах роз содержится от 0,9 до 18 % сахаров (главным образом глюкоза, сахароза и фруктоза), до 4 % органических кислот, столько же пектиновых веществ. Есть в розах дубильные вещества, флавоноиды, фенолокислоты.
Плоды богаты витаминами: пантотеновой кислотой, витаминами B1, B2, РР, К.
Целительны и лепестки роз. В лепестках французской и дамасской розы имеются эфирное масло, танины, гликозиды, смолистые и слизистые вещества.
Главными компонентами масла являются геранкол, цитронелол, эвгенол, фенилэтиловый спирт, альдегиды и стеароптен.
Розовое масло – густая душистая желтоватого цвета жидкость – получается путем перегонки лепестков роз с водяным паром. Для получения 1 кг розового масла требуется в среднем 3000 кг лепестков. Розовую воду, оставшуюся после дистилляции масла, употребляют в косметике, парфюмерии, в кондитерском производстве и в народной медицине против кожных болезней и болезней глаз.
Розовое масло имеет спазмолитическое, противовоспалительное, противоаллергическое и желчегонное свойства. Оно расширяет сосуды, улучшает работу сердца, действует успокоительно. При внешнем применении оказывает противомикробное и обезболивающее действие..
Розовое масло используют для лечения десен.
Настой лепестков роз обладает слабительным свойством, останавливает кровотечения, оказывает противоаллергическое, успокаивающее и глистогонное действие.
Внутрь настой лепестков употребляют как нежное слабительное средство, .Наружно настой лепестков роз используется в виде примочек и полоскания при воспалении глаз и горла.
Для уверенности в себе нужно быть еще красивой кожа,фигура.Если есть косметолог проконсультируйтесь я на себе 2 маски испыла
Применение в косметке
В косметике используются в основном лепестки дикорастущих и культурных роз, редко – плоды.
1. Из свежих лепестков роз можно приготовить настой для протирания сухой, нежной, чувствительной, а также стареющей кожи: 2 столовые ложки мелко нарезанных лепестков залить стаканом кипятка, укутать его полотенцем, настоять 20-30 минут, охладить и процедить. Холодный настой можно использовать для орошения лица (из пульверизатора) два раза в день. Такая процедура тонизирует кожу, хорошо освежает ее в жаркий летний день.
2. Для освежения кожи липа рекомендуется следующий лосьон: на стакан розовых лепестков взять стакан водки или одеколона. Смесь закрыть крышкой и поставить в темное место на 10 дней, затем процедить и добавить 2 чайные ложки дистиллированной или кипяченой воды.
3. Полстакана сухих лепестков роз залить доверху кипятком, закрыть и дать настояться сутки. Затем процедить и добавить на 200 г настоя столовую ложку глицерина или разведенного горячей водой сорбита (для консервации). Настоем рекомендуется протирать лицо и шею вместо умывания утром или перед сном.
4. Из настоя лепестков роз можно приготовить кубики льда, которыми полезно протирать лицо утром и вечером.
5. Две-три столовые ложки измельченных лепестков роз настоять в стакане кипятка до теплого состояния. Этот настой используется для компрессов при морщинистой, вялой коже, смягчает и укрепляет ее, сокращает поры.
6. Медово-розовый лосьон: смешать чайную ложку меда, 100 мл розовой воды или настоя лепестков розы , 50 мл 50 %-ного спирта и столовую ложку лимонного сока. Лосьон является тонизирующим средством, пригодным для любой кожи, на особенно хорошо освежает усталое лицо. Хранить в закрытой бутылке в прохладном месте.
7. Сухую кожу лица рекомендуется протирать по вечерам молоком, разбавленным розовой водой.
8..
Маска для сухой кожи: сваренный вкрутую яичный желток растереть с чайной ложкой оливкового масла и чайной ложкой меда в однородную массу. К смеси добавить розовую воду до густоты сметаны. Если смесь получится жидкой, добавить муку. Маску держать 30 минут.
9 Для ухода за кожей рук приготавливают следующий лосьон: в равных пропорциях смешивается розовая вода или настой лепестков розыглицерин и лимонный сок. Руки рекомендуется смазывать утром и вечером.
Рецепты
Сироп из лепестков розНа 1кг подготовленных лепестков расходуют: 4 кг сахара, 9 л воды.
Свежесобранные лепестки роз сортируют, удаляют испорченные, подсохшие, собирают в пучок и ножницами срезают плодоножки вместе с белым или желтым основанием лепестков. Подготовленные лепестки складывают в дуршлаг, сито или волосяное решето и просеивают, чтобы освободиться от пыльцы. Моют холодной проточной водой, укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящей водой и кипятят до тех пор, пока лепестки не потеряют своего цвета, т. е. не посветлеют, добавляют сахар, ставят на огонь и кипятят 8-10 минут. Пену по мере появления снимают. Сироп горячим разливают в горячие сухие бутылки, укупоривают пробками с прижимными приспособлениями, а если корковыми, то обвязывают шпагатом. Кладут на бок до полного охлаждения.
Напиток из лепестков роз
Мытые, отсортированные лепестки роз укладывают в банку и пересыпают сахаром (на 1 кг лепестков розы 1 кг сахара). Хранят в теплом помещении. За 5-10 дней постепенно жидкость оседает на дно банки, а лепестки всплывают наверх. По мере накопления осторожно сироп сливают в бутылки и укупоривают.
Используют как ароматный напиток с газированной водой или подают к чаю.
Варенье из лепестков роз
Для приготовления варенья пригодна казанлыкская роза, обильно цветущая, с розовыми, среднего размера цветами. Для варенья можно использовать и другие душистые сорта, особенно морщинистой розы красного и розового цвета, а также лепестки шиповника.
Существует несколько способов варки варенья из лепестков розы.
Первый способДля варенья пригодны полураспустившиеся и цветущие розы. Цветки роз собирают в пучок и ножницами срезают плодоножки вместе с белым или желтоватым грубым основанием лепестков. Лепестки складывают в дуршлаг, сито или волосяное решето и просеивают, чтобы освободить их от пыльцы. Моют холодной проточной водой или под душем. После мойки дуршлаг погружают в кастрюлю с кипящей водой на 5-10 минут, затем охлаждают проточной водой и дают стечь. Бланшировочную воду фильтруют через многослойный марлевый фильтр и используют для приготовления сахарного сиропа. Для сиропа 660 г сахара растворяют в 1 л воды (40 %-ный сироп), добавляют 1-2 г лимонной кислоты на 1 л сиропа и заливают лепестки роз. Варят однократно.
Второй способ
100 г очищенных мытых лепестков роз укладывают в кастрюлю. Готовят сахарный сироп из расчета 400 г сахара на 2,5 стакана воды. Лепестки заливают этим сиропом и варят до готовности, пока они не потеряют упругости.
Третий способ
Подготовленные очищенные мытые лепестки роз с равным по массе количеством сахарного песка (просеянного) растирают в фарфоровой ступке до получения кашицеобразной массы. Отдельно готовят сахарный сироп из расчета 1 кг сахара, 2 стакана воды на 200 г лепестков. Заливают этим сиропом растертые с сахаром лепестки и варят до готовности.
Четвертый способ
Приготовленные очищенные мытые лепестки, роз складывают в кастрюлю, пересыпают равным по массе количеством сахара, немного растирают, добавляют 1,5-2 г лимонной кислоты, разведенной в 1 столовой ложке холодной прокипяченной воды. Перемешивают все это в кастрюле, оставляют на несколько часов, неплотно накрывают крышкой.
Готовят сахарный сироп из расчета 1 стакан сахара на 0,5 стакана воды, заливают им лепестки и варят до готовности.
Готовое варенье фасуют в банки горячим разливом или пастеризуют при 90°: банки вместимостью 0,5 л – 10 минут, 1 л – 10-15 минут.
Лепестки роз в сахаре
Лепестки казанлыкской или других сортов розы отбирают, моют. Нарезанными в виде лапши или целыми укладывают в эмалированную, стеклянную или фаянсовую посуду, добавляют равное количество сахарного песка и деревянным пестиком растирают до получения однородной массы. Массу укладывают в сухие чистые банки, накрывают крышками и хранят в холодном сухом помещении, погребе, подвале.
Используют для ароматизации чая.

•
Сбор и сушкаДля медицинских и пищевых потребностей используют лепестки роз. Покупать их не стоит, так как вы не знаете, в какое время дня они собраны. А собирать лепестки следует в сухую погоду, утром, как только сойдет роса. Делать это надо как можно быстрее, поскольку лепестки, собранные в полдень, теряют 20-30 % масла.
Сушить лепестки (для лечебных целей) надо в тени на свежем воздухе или в проветриваемом помещении. Сухих лепестков выходит 12-13 % от собранной массы. Сухие лепестки сохраняют в хорошо закрытых сухих банках.
Свежие лепестки используют для приготовления впрок варенья, сиропа, напитка, лепестков в сахаре и др.

---

Жасмин+Ландыш